Forandringer

I dag hadde jeg en samtale med min leder for å vurdere mitt arbeid i 2011. Et av punktene vi diskuterte, som satt litt igjen hos meg, var et personlig mål jeg hadde satt meg i januar/februar.

Jeg har hatt en tendens til å oppfattes som tidvis brysk og krass, samt litt arrogant og kanskje litt veslevoksen. Jeg hadde fått tilbakemelding på dette fra flere hold og bestemte meg for å tenke litt over det. Selve holdningen og oppførsel var ikke noe jeg planla eller ønsket å fortsette med og bestemte meg derfor for ett år siden å gjøre noe med det.

Det er merkelig hva man glemmer i løpet av kort tid. Jeg kom ikke på dette personlige målet før min leder minnet meg på det i dag. Men jeg har gjort store grep i løpet av 2011. Ikke planlagt i det daglige, men et ønske om å endre litt har gjort noe med tankegangen min. Det er hvertfall slik jeg kan forklare det selv.

For jeg har lært, på en noe vanskelig måte, at man ikke kan forandre på andre enn seg selv. Så gjenstår det bare å se om jeg klarer å endre på noen av mine andre uønskede vaner og holdninger. Men jeg har ikke dårlig tid, så det får komme når det passer best. 

- Helene

Hjemmelaget taco

I går var jeg og samboeren på Dinner med et vennepar for middag. Utrolig herlig sted med god mat, selv om servitørene var noe plagsomme til tider.

Søndag har lenge vært fiskemiddag hos oss, for da husker jeg vanligvis å ta ut fisken i tide. Men fordi vi ikke spiste hjemme verken fredag eller lørdag fikk jeg en god ide om å ha taco. Tidlig lørdag morgen leste jeg denne artikkelen på vg.no: Taco' lov! Og siden jeg hadde alle ingrediensene til tacokryddet hjemme OG jeg har laget egen salsa flere ganger i løpet av sommeren 2011 så jeg ingen grunn til å ikke bryte med søndagsritualet denne uken.

Jeg har justert litt på mengden krydder i forhold til oppskriften.
- jeg doblet mengden krydder
- jeg doblet mengden chilipulver og tok 2 ts tørket chilipulver og 2 ts kajennepepper
- jeg reduserte mengden salt til 1 ts

Det å redusere mengden salt er noe vi har gjort ganske lenge. Det samme gjelder også for sukker, som antagelig gjør at både jeg og samboer har en litt merkelig gane, hehe.

Når du steker karbonadedeig med krydderet er det greit å ha litt vann i, ca 1-1 1/5 dl. Se an temperaturen i stekepanna.

Salsaen er som sagt egenkomponert og dagens salsa bestod av følgende:
- 2 chili (en fjerdedel av chiliene inkluderte frø) (som absolutt kan sløyfes..)
- 2 tomater
- 1 paprika
- 2 små løk
- 4-6 hvitløksbåter
- saften og skall av 1 lime

Alt hakkes opp ved hjelp av en blender/håndmikser. Jeg anbefaler å skjære både paprikaen, løken og tomatene i mindre biter, da det blir veldig mye væske av ferske råvarer når de blitses. Ved å kutte opp i mindre biter slipper du å blitse så mange ganger (blitses er bare et uttrykk jeg bruker, kommer ikke på det rette ordet nå).
Smak til med sukker hvis du vil, det vil skape litt mer balanse i salsaen. Men det er helt opp til deg. Og du kan også redusere mengden løk og hvitløk, om ønskelig. Vi bruker ganske mye av begge deler ;)
Lite tips: lag salsaen på forhånd og la det kose seg i kjøleskapet en halvtimes tid før servering, så blir det litt mildere smak. 

Sammen med ost, salat, skjell, lefser, lettrømme, mais og selleri (og litt opphakket løk for de som liker det) blir dette en perfekt tacokveld!

- Helene

Middagsplanlegging - et nytt prosjekt i 2012

Jeg er stor fan av å lage mat fra bunnen av. Etter å ha deltatt på kokkekurs i 2010 fikk jeg mye inspirasjon, ble kvitt mange myter og fikk større respekt for gode vaner på kjøkkenet. Det har tatt tid, men jeg føler meg nå mer komfortabel med å prøve ut oppskrifter som er noe mer kompliserte enn for eksempel matprat.no.

Et stort hinder har vært det å handle inn og huske hva man har i skapene fra før av. Fordi vi ikke har barn ennå og har vært ganske impulsive/fleksible i hverdagen har jeg basert matlaging på dagsform og appetitt. Som nok har ført til et ganske høyt matbudsjett og fancy vaner.

Prosjektet i 2012 er å bli flinkere til å planlegge ukens meny. Denne helgen ble maten planlagt mens jeg ventet på at fredagens middag skulle bli ferdig og så ble alt (nesten) handlet inn lørdag morgen. Oppskriftene er hentet fra diverse kokebøker jeg har i bokhyllen. De har for det meste vært pynt de siste årene, men nå skal de hentes fram hver uke.

Dagens middag, Lyn-bacalao fra boken "Gourmet for begynnere", står i ovnen akkurat nå. Resultatet er både jeg og samboer spent på, da dette er første gang jeg har laget bacalao og samboer er usikker på om han liker retten i det hele tatt. Men jeg har tro på at det å luke litt bort og legge litt til, for å gjøre retten litt mer samboervennlig, kan være veien å gå.

Bildet blir lagt ut på twitter senere (@heleriksen).

Så får vi se da om dette kun er et blaff av en ønsket vane eller om vi faktisk klarer å gjennomføre dette hver uke i 2012. Spørs om ikke det avhenger mye av egen innsats, siden det er jeg som lager mesteparten av maten ;)

Jeg tar gjerne imot tips og gode råd! :)

- Helene

2012 - making it a good one!

Jeg følger en del utenlandske blogger og har funnet en del favoritter. Noen av dem er:

http://www.motherhoodinnyc.com/
http://www.mamabirddiaries.com/
http://www.classychaos.com/
http://www.alimartell.com/
http://wendiaarons.com/
http://www.smacksy.com/

Alle disse fabelaktige damene skriver mye om det å være mor i USA og Canada. De skriver mye morsomt og kjenner hverandre. Så det er ganske artig å følge alle på twitter og se hva de skriver spontant seg imellom. Alle anbefales på det sterkeste!!

Ali Martell har laget en utrolig flott nyttårsliste, med mål som er gjennomførbare. Jeg tenkte å gjøre det samme og bruke det som en målestokk i desember 2012 for å se hva jeg faktisk har fått gjort! Så får vi se da ;)

I 2012

- vil jeg bli mer aktiv på Twitter (både det å delta, men også følge/avfølge)

-vil jeg utfordre meg selv mer på matfronten og lage minst en komplisert rett i måneden

- vil jeg bruke kameraet mitt (både speilrefleks og mobil) mer aktivt i det daglige, ikke bare spare det til spesielle anledninger

- vil jeg blogge mer, men starte lett ved å prøve på et blogginnlegg i uken (but no pressure) og bli veldig mye flinkere til å kommentere på andres blogger

- vil jeg trene igjen og komme igang med vektnedgangen (har litt av et hårete mål, men jeg har noen år på meg, hehe)

- skal jeg bli mer ærlig med meg selv og de rundt meg

- vil jeg prøve å endre holdning i det daglige - jeg kan kun endre på meg selv, og bør la være å dømme andre

- skal jeg bli mer modig og ikke være så redd for hva andre mener - så lenge jeg er lykkelig og ikke skader andre er det kun meg selv det går utover

Så da får jeg bare sette i gang da! Og hvis jeg bestemmer meg for å legge til et punkt eller to, så er det faktisk lov. You know, this being my life and all ;)

- Helene